Многие бизнесмены, которые начинают работать в отраслях, связанных с работой с детьми. Зачастую просто не знают, что такому понятию, как калорийность пищи, которой этих самых детей придётся кормить — чрезвычайна важна и имеет установленные нормативами параметры. Таким образом, некоторые хорошие бизнес идеи гибнут на корню, даже не успев быть полноценно реализованными. В процессе жизнедеятельности организм ребенка затрачивает определенное количество энергии. За единицу измерения энергии принята большая калория — килокалория, т. е. количество тепла, необходимое для нагревания 1 л воды на 1°. Энергетические траты детей зависят от возраста ребенка и от условий его жизни. Работами ведущих экспертов в этой области было установлено, что дети 1—3 лет затрачивают в сутки около 1000 ккал; 3—7 лет— 1500—1800 ккал; 7—11 лет —2000 ккал; 11—15 лет — 2400 ккал.

Энергетические затраты организма детей зависят не только от возраста, но и от сезона. Также, было показано, что на один и тот же вид деятельности у мальчиков 3—5 лет энергетические затраты зимой выше, чем в другие сезоны года. Вид деятельности также оказывает влияние на энергетические затраты ребенка. Установлено, что двухлетний ребенок при спокойном сидении затрачивает около 39 ккал в час, при ходьбе — 71 ккал, при беге — 121 ккал. Также было выявлено, что суточный расход энергии детей 10—12 лет в условиях детского дома составляет 1680—2236 ккал, в то время как по другим данным было показано, что у учащихся того же возраста в условиях школы-интерната при выполнении общественно полезного труда суточный расход энергии колеблется от 2599 до 2884 ккал.

Постоянно затрачиваемая организмом ребенка энергия должна компенсироваться за счет пищи, в противном случае организм вынужден восполнять израсходованную энергию за счет своих внутренних ресурсов. В результате вес ребенка падает, останавливается рост, постепенно наступает истощение.

Поскольку питание должно покрывать не только расход энергии, но и обеспечивать нормальные условия для роста и физического развития ребенка, общая калорийность суточного рациона должна быть выше энергетических затрат примерно на 10%.