Немаловажную роль в усвоении жиров играет температура его плавления. Чем больше в жирах насыщенных жирных кислот, в особенности стеариновой и пальмитиновой, тем выше температура плавления. Жиры, в состав которых входит значительное количество ненасыщенных жирных кислот (олеиновая, линолевая, линоленовая), являются при обычной температуре жидкими. Усвояемость их организмом высокая. Так, например, жир оливкового масла усваивается на 97,7%, в то время как говяжий и бараний жиры усваиваются на 90—91%. Читать полностью…

Жиры необходимы организму не только для энергетических целей. Большое значение имеют они как вещества, обеспечивающие нормальное состояние иммунитета, и как носители жирорастворимых витаминов А, D, К, Е. Всасывание этих витаминов при недостаточном количестве жиров в пище затруднено. Читать полностью…

Для растущего организма существуют определенные физиологические нормы белков, при которых рост и развитие идут наиболее правильно. Потребность детского организма в белках зависит от возраста ребенка: чем моложе ребенок, тем в большем количестве белков нуждается его организм. Читать полностью…

Большое значение имеет не только количество, но и качество белков в рационе. Изучение влияния качественно различных белков на использование их организмом показало, что при рационе, содержащем 40% белков животного происхождения, баланс азота у детей дошкольного возраста был слабо положительный ( + 1,2); при увеличении количества белков животного происхождения до 65% баланс азота находился на удовлетворительном уровне (до 42,8). Читать полностью…

Дефицит белка в питании вызывает нарушения в жизнедеятельности организма, в особенности у детей раннего возраста. При белковой недостаточности происходят глубокие изменения в различных органах и тканях. Весьма чувствительна к недостаточности белка костная ткань. Опытами на животных показано, что при резком снижении белков в рационе крыс рост их останавливается, тормозится рост костей в длину с уменьшением содержания в них минеральных веществ, главным образом кальция и фосфора. Читать полностью…

Питание оказывает влияние на реактивную способность организма. Неполноценное питание, обусловленное недостаточным или избыточным поступлением в организм одного из пищевых веществ или их комплекса, ведет к угнетению иммунобиологической реактивности организма, повышению восприимчивости организма ребенка к инфекционным заболеваниям. При более значительном падении иммунитета многие заболевания приобретают вяло текущую форму, снижается выработка постинфекционного иммунитета у детей. Читать полностью…

При достаточном поступлении полноценного белка у взрослых людей наблюдается состояние азотистого равновесия, т. е. количество введенного в организм азота равняется сумме азота, выведенного с мочой и калом. Читать полностью…

Дабы помочь тем, кто ищет информацию о том, каким образом прорекламировать белковую пищу, которую он продаёт и производит (что, надо сказать, является отличной бизнес-идеей), я решил рассказать о том, каким образом ведут себя белки в организме человека. Вам остаётся только воспользоваться идей, которую я изложил и внедрить её в свою рекламную компанию. Читать полностью…